Türkiye’de Yeterince Değerlendirilemeyen Gıdalar ve Değerlendirme Olanakları

Türkiye, zengin tarımsal biyoçeşitliliği ve köklü gıda kültürüyle, yeterince değerlendirilemeyen gıdalar açısından önemli bir potansiyele sahiptir. Türkiye'de Yeterince Değerlendirilemeyen Gıdalar ve Değerlendirme Olanakları, bu potansiyeli sürdürülebilir gıda sistemleri perspektifiyle görünür kılmayı amaçlamaktadır. Eserde siyez, kavılca, maş fasulyesi, acı bakla, madımak, evelik, muşmula, karamuk ve kuşburnu gibi birçok tür; botanik özelliklerinden besin bileşimine, ekolojik uyum kapasitelerinden kullanım ve değerlendirme olanaklarına kadar çok boyutlu biçimde ele alınmaktadır. Kitap, yalnızca türleri tanıtan bir derleme sunmamakta; aynı zamanda Türkiye'nin tarımsal genetik mirasını beslenme, dayanıklılık ve yerel kalkınma ekseninde yeniden düşünmeye davet etmektedir. Bu yönüyle eser, araştırmacılar, öğrenciler, gıda sektörü temsilcileri ve politika yapıcılar için önemli bir başvuru kaynağı niteliği taşımaktadır.