DİKKAT
Devam ederseniz sepetinizdeki tüm ürünler kaldırılacak.
Sepetim
Toplam Tutar0,00₺
Alışverişi Tamamla
Peynir Biliminin Temelleri
Kitabı Satın Al
%21
indirim
98,00
77,42
Favorilere Ekle
Aynı Gün Kargo Ücretsiz Kargo
Aynı gün kargo
75TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo ücretsiz
Kitap Hakkında
Kitap Bilgileri
Kitaptan
Ödeme Seçenekleri
Peynir Biliminin Temelleri, Türkiye'de peynir konusunda yazılmış kitaplardan farklı olarak peynir üretim teknolojisine biyokimyasal yönden yaklaşan ve üretim sonrası olgunlaşma sürecinde gelişen reaksiyonları irdeleyen bir kitaptır. Peynirlerin üretim teknolojilerine çok az değinilen bu kitap, peynir konusunda güncel çalışmaları olan 27 bilim insanının katkısı ile toplam 20 ayrı bölümden oluşmaktadır. Başlangıç bölümlerinde, üretim öncesi süte uygulanan temel işlemler ve peynire işlenecek sütün temel nitelikleri açıklanmış, ardından pıhtılaşma mekanizması üzerinde durulmuştur. Daha sonraki bölümlerde peynir mikrobiyolojisi ve olgunlaşma biyokimyası, olgunlaşmayı etkileyen unsurlar ve aroma oluşum mekanizması ele alınmıştır. Peynir üretiminde alternatif teknikler kapsamında membran teknikleri, yüksek basınç uygulamaları ve düşük yağlı peynir üretimi de kitap kapsamında irdelenmiştir. Sonraki bölümlerde peynir kalitesi üzerinde durulmuş ve Türkiye'de çok az çalışılan konu olan peynirin tekstürel ve reolojik özellikleri ile beslenme değeri ve peynir analizleri hakkında bilgiler verilmiştir. Son olarak, kitapta peyniraltı suyu ürünleri ile yerli ve yabancı tip peynir çeşitleri tartışılarak okuyucuya sunulmuştur.
Taksitli alışveriş için sipariş tutarınız 50₺ ve üzerinde olmalıdır.
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin77,42 ₺77,42 ₺
2 Taksit38,71 ₺77,42 ₺
3 Taksit25,81 ₺77,42 ₺
4 Taksit19,36 ₺77,42 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin77,42 ₺77,42 ₺
2 Taksit38,71 ₺77,42 ₺
3 Taksit25,81 ₺77,42 ₺
4 Taksit19,36 ₺77,42 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin77,42 ₺77,42 ₺
2 Taksit38,71 ₺77,42 ₺
3 Taksit25,81 ₺77,42 ₺
4 Taksit19,36 ₺77,42 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin77,42 ₺77,42 ₺
2 Taksit38,71 ₺77,42 ₺
3 Taksit25,81 ₺77,42 ₺
4 Taksit19,36 ₺77,42 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin77,42 ₺77,42 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin77,42 ₺77,42 ₺
2 Taksit38,71 ₺77,42 ₺
3 Taksit25,81 ₺77,42 ₺
4 Taksit19,36 ₺77,42 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin77,42 ₺77,42 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin77,42 ₺77,42 ₺
SİTE HARİTASI
ÖNEMLİ BİLGİLER
ÖNCE ÇIKAN SAYFALAR
E-BÜLTEN ABONELİĞİ
Müşteri Hizmetleri 0312 418 20 10 Çalışma Saatleri 09:00 - 18:30
  • Nobel Kitap
  • Atlas Kitap
  • Nobel Çocuk
Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti. Kültür Mah. Mithatpaşa Cad. No : 74 B- 01/02 Kızılay / Çankaya / Ankara
Mesajınızı Bırakın

Mesajınız iletildi

En kısa sürede size dönüş yapılacaktır