DİKKAT
Devam ederseniz sepetinizdeki tüm ürünler kaldırılacak.
Sepetim
Toplam Tutar0,00₺
Alışverişi Tamamla
Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri
Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri
Yazar
Yayınevi
Nobel Yayın
Barkod
9786053950387
ISBN
978-605-395-038-7
Sayfa Sayısı
196 Sayfa
Ürün Ebatı
21x29,7
Baskı Sayısı
1. Baskı
Baskı Yılı
Ekim, 2007
Kitabı Satın Al
%21
indirim
36,00
28,44
Favorilere Ekle
Aynı Gün Kargo Ücretsiz Kargo
Aynı gün kargo
100TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo ücretsiz
Kitap Hakkında
Ödeme Seçenekleri
FAO alan projeleri tarafından orijinali Danimarka dilinde ve çeşitli dillerde yayımlanan eser İngilizceden dilimize çevrilmiştir. Balık teknolojisi ile ilgili FAO/DANIDA Eğitim Projesi ve Kalite Kontrolünün gelişimi esnasında, dünyanın her yerindeki binlerce balık teknoloji uzmanlarının eğitimine yardımcı olmaktadır.
Aguatik kaynakların kullanımına dair kısa bir giriş ve değerlendirmenin ardından kitapta, balık kalitesini etkileyebilecek biyolojik koşulları ve kimyasal nitelikleri analiz edilmektedir. Post mortem değişimlere ve bunların erken dönem kalite değişimlerindeki önemli rollerine özellikle değinilen kitapta ayrıca, balık kalitesini (duyusal, biyokimyasal ve kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik) değerlendirme yöntemleri gözden geçirilmiş ve Avrupa’da balığın duyusal kalitesini belirlemede şu anda kullanılan değerlendirme tablo ve testlerin nasıl uygulanılacağına dair pratik bilgileri içeren 6 tane EK’e yer verilmiştir. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)’i ve HACCP-temelli yöntemleri balıkçılık sanayine dâhil etme yönündeki mevcut eğilim açısından son derece önemli bir mesele olan taze balık güvencesine bir giriş ile bu rehber kitap sona ermektedir.
Çalışmada gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerdeki deniz ve tatlı su balık türlerine dair veriler de mümkün olduğunca fazla örnek ve tablo yardımıyla aktarılmıştır. Çalışma, konunun ilgililerine bir kaynak (rehber) kitap olarak fayda sağlayacaktır.


İÇİNDEKİLER

GİRİŞ
AQUATİK KAYNAKLAR VE KULLANIMI
BİYOLOJİK YÖNLER
KİMYASAL BİLEŞİM
ÖLÜM SONRASI BALIKTAKİ DEĞİŞİMLER
SOĞUTULMUŞ BALIKTAKİ KALİTE DEĞİŞİMLERİ VE RAF ÖMRÜ
GELİŞTİRİLMİŞ TAZE BALIK İŞLEME METOTLARI
BALIK KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
TAZE BALIKTA KALİTE GÜVENCESİ

Taksitli alışveriş için sipariş tutarınız 50₺ ve üzerinde olmalıdır.
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin28,44 ₺28,44 ₺
2 Taksit14,22 ₺28,44 ₺
3 Taksit9,48 ₺28,44 ₺
4 Taksit7,11 ₺28,44 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin28,44 ₺28,44 ₺
2 Taksit14,22 ₺28,44 ₺
3 Taksit9,48 ₺28,44 ₺
4 Taksit7,11 ₺28,44 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin28,44 ₺28,44 ₺
2 Taksit14,22 ₺28,44 ₺
3 Taksit9,48 ₺28,44 ₺
4 Taksit7,11 ₺28,44 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin28,44 ₺28,44 ₺
2 Taksit14,22 ₺28,44 ₺
3 Taksit9,48 ₺28,44 ₺
4 Taksit7,11 ₺28,44 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin28,44 ₺28,44 ₺
2 Taksit14,22 ₺28,44 ₺
3 Taksit9,48 ₺28,44 ₺
4 Taksit7,11 ₺28,44 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin28,44 ₺28,44 ₺
SİTE HARİTASI
ÖNEMLİ BİLGİLER
ÖNCE ÇIKAN SAYFALAR
E-BÜLTEN ABONELİĞİ
Müşteri Hizmetleri 0312 418 20 10 Çalışma Saatleri 09:00 - 18:30
  • Nobel Kitap
  • Atlas Kitap
  • Nobel Çocuk
Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti. Kültür Mah. Mithatpaşa Cad. No : 74 B- 01/02 Kızılay / Çankaya / Ankara
Mesajınızı Bırakın

Mesajınız iletildi

En kısa sürede size dönüş yapılacaktır