DİKKAT
Devam ederseniz sepetinizdeki tüm ürünler kaldırılacak.
Sepetim
Toplam Tutar0,00₺
Alışverişi Tamamla
Gıda Mühendisliğinde Isıl Olmayan Güncel Teknikler
Yazarlar
Yayınevi
Nobel Akademik Yayıncılık
Barkod
9786051333304
ISBN
978-605-133-330-4
E-ISBN
978-625-406-602-3
Sayfa Sayısı
432 Sayfa
Ürün Ebatı
16x23,5
Dil
Türkçe
Kağıt/Renk
1. Hamur / Tek Renk
Baskı Sayısı
2. Baskı
Baskı Yılı
Kasım, 2020
Kapak/Renk
Karton Kapak
E-Kitap Kirala
Aktivasyon Süresi Kullanım Şekli
Anında aktif edilir, hesabınıza tanımlanır
Ek uygulama yüklemeden tarayıcınız üzerinden kolaylıkla erişebilirsiniz
Kitabı Satın Al
%21
indirim
44,00
34,76
Favorilere Ekle
Aynı Gün Kargo Ücretsiz Kargo
Aynı gün kargo
75TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo ücretsiz
Kitap Hakkında
Kitap Bilgileri
Kitaptan
Ödeme Seçenekleri
Gıda teknolojisini geliştirme konusunda çaba gösteren araştırmacılar alışılagelmiş gıda işleme yöntemlerinin söz konusu olumsuz etkilerini ortadan kaldırmak üzere “minimum işleme” stratejilerini geliştirme ve uygulama konusunda önemli çaba harcamaktadırlar. Tüketicilerin sağlıklı, güvenli ve yüksek kaliteli gıdalara olan taleplerindeki artışa paralel olarak gıda endüstrisinde uygulanan minimum işleme prosedürleri içerisinde yeni ve gelişmekte olan teknolojiler çeşitlenmekte ve bu teknolojiler üzerine yapılan araştırmalar da artış göstermektedir. Aktif olarak hızla değişen gıda teknolojileri doğası bilim adamlarının değişik açılardan çözüm yollarını araştırmasını gerektirmektedir. Bu kapsamda üzerinde çalışılan konulardan biri de ısıl ve ısıl olmayan yeni teknolojilerin gıda sanayi uygulamaları olarak görülmektedir. “Isıl olmayan teknolojiler” terimi genelde ortam sıcaklığı ya da düşük sıcaklıklarda gıdaları dayanıklı hâle getirmek için uygulanan teknolojiler için kullanılmaktadır.
Bu kitabın editörleri tarafından daha önce basılmış gıda mühendisliğinde “Güncel Elektriksel Isıtma Yöntemleri” kitabının devamı niteliğinde, ısısal olmayan yeni ve gelişmekte olan teknolojileri kapsayan bu kitapta, gıdaların işlenmesinde iyileştirme ve enzim/mikrobiyal inaktivasyon ya da dekontaminasyon gibi amaçlar için alternatif olabilecek güncel teknoloji ve uygulamalara değinilmiştir. Yeni ambalaj teknolojileri, yenilebilir film ve kaplamalar, mikrobiyal polisakkaritler, yüksek hidrostatik basınç, ultrases, vurgulu elektriksel alan, ultraviyole ışınlama, vurgulu ışık, iyonize ışınlama, elektroplazmoliz, elektrolize su, süperkritik akışkan ekstraksiyonu ve plazma teknolojisi gibi konularda yabancı literatürde çeşitli kitaplar bulunmasına karşın, ülkemizdeki araştırıcı ve sanayinin faydalanabilmesini sağlayacak şekilde bu yöntemlerin tümünü kapsayan bir kaynağın bulunmaması bu kitabın yazılmasında itici güç olmuştur.
Bu kapsamda kitap içeriğinde, ısısal olmayan uygulamaların sistem özellikleri, matematiksel modellenmesi, gıda kalite özellikleri ve mikroorganizmalara etkileri vb. kaynakçada yapılan çalışmalara bağlı kalınarak kitabın yazılmasında değerli bilgileri ve özverili çalışmalarıyla katkıda bulunan yazarlar tarafından hazırlanan bölümlere ayrı ayrı yer verilmiştir.
Bu kitabın lisans ve lisansüstü düzeyde ilgili mühendislik dallarına ve ayrıca gıda sanayi uygulayıcılarına kaynak olacağı ve özgün projeler geliştirmek anlamında katkıda bulunacağı düşünülmektedir.
Taksitli alışveriş için sipariş tutarınız 50₺ ve üzerinde olmalıdır.
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin34,76 ₺34,76 ₺
2 Taksit17,38 ₺34,76 ₺
3 Taksit11,59 ₺34,76 ₺
4 Taksit8,69 ₺34,76 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin34,76 ₺34,76 ₺
2 Taksit17,38 ₺34,76 ₺
3 Taksit11,59 ₺34,76 ₺
4 Taksit8,69 ₺34,76 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin34,76 ₺34,76 ₺
2 Taksit17,38 ₺34,76 ₺
3 Taksit11,59 ₺34,76 ₺
4 Taksit8,69 ₺34,76 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin34,76 ₺34,76 ₺
2 Taksit17,38 ₺34,76 ₺
3 Taksit11,59 ₺34,76 ₺
4 Taksit8,69 ₺34,76 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin34,76 ₺34,76 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin34,76 ₺34,76 ₺
2 Taksit17,38 ₺34,76 ₺
3 Taksit11,59 ₺34,76 ₺
4 Taksit8,69 ₺34,76 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin34,76 ₺34,76 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin34,76 ₺34,76 ₺
SİTE HARİTASI
ÖNEMLİ BİLGİLER
ÖNCE ÇIKAN SAYFALAR
E-BÜLTEN ABONELİĞİ
Müşteri Hizmetleri 0312 418 20 10 Çalışma Saatleri 09:00 - 18:30
  • Nobel Kitap
  • Atlas Kitap
  • Nobel Çocuk
Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti. Kültür Mah. Mithatpaşa Cad. No : 74 B- 01/02 Kızılay / Çankaya / Ankara
Mesajınızı Bırakın

Mesajınız iletildi

En kısa sürede size dönüş yapılacaktır