DİKKAT
Devam ederseniz sepetinizdeki tüm ürünler kaldırılacak.
Sepetim
Toplam Tutar0,00₺
Alışverişi Tamamla
HAFTANIN KAMPANYASI

Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz

Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz
Editör
Yazarlar
Yayınevi
Nobel Akademik Yayıncılık
Barkod
9786253979713
ISBN
978-625-397-971-3
Sayfa Sayısı
252 Sayfa
Ürün Ebatı
16,5x24
Dil
Türkçe
Kağıt/Renk
1. Hamur / Tek Renk
Baskı Sayısı
1. Basım
Baskı Yılı
Şubat, 2024
Kapak/Renk
Karton Kapak
Kitabı Satın Al
%19
indirim
190,00
153,90
Favorilere Ekle
24 Saatte Kargoda Ücretsiz Kargo
Sipariş verdiğiniz kitaplar 24 saatte kargoda
500TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo ücretsiz
Kitap Hakkında
Kitap Bilgileri
Kitaptan
Sunum
Gıdaların kalite karakteristiklerinden olan duyusal özellikler görme, dokunma, tatma, koklama ve işitme duyuları ile değerlendirilen kalite özellikleridir. Ürünün duyusal kalitesi, bir ürünü satın alma, hazırlama ve/veya tüketme kararını etkileyen en önemli faktördür. Bu nedenle bir ürünün geliştirilebilmesi, yeni bir ürün elde edilmesi için gereken koşul ve kuralların sistematize edilmesi gerekmektedir. Elde edilen ürünün tüketici nezdinde beğeni görüp görmeyeceğinin belirlenmesinden önce eğitimli bir panel grubu tarafından değerlendirilmesi önemlidir. Bu bağlamda, ihtiyaca yönelik ürün elde edilme sürecinin işletilmesi, ürünün duyusal özelliklerinin saptanması, eğitimli panel gurubunun ne şekilde oluşturulacağı, panel üyeleri ve panel odasının taşıması gereken özellikler önemlidir.
Gastronomi alanında ürün geliştirme ve duyusal analizin ele alındığı bu kitap on bir bölümden oluşmaktadır. Bu bölümler; “Gastronomi ve İnovasyon”, “Gastronomide Ürün Geliştirme”, “Alanyazında Gastronomik Ürün Geliştirme”, “Gıdaların Duyusal Özellikleri”, “Duyusal Analiz Paneli”, “Duyusal Değerlendirme, Panel Üyelerinin Seçimi ve Eğitimi”, “Gastronomide Duyusal Değerlendirme”, “Tüketici Beğeni Testi”, “Gıda Eşleştirmeleri”, “Yeni Ürün Pazarlama Stratejileri”, “Patent ve Marka Tescili” konularına yer verilmiştir.
Türkiye Cumhuriyeti’nin 100. yılında çalışması yapılan “Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz” adlı bu kitap, gastronomi alanında deneysel araştırmaların gerçekleştirildiği konuya özel hazırlanarak, yapılacak bilimsel araştırmalara yol gösterici olacaktır. Ayrıca ürün geliştirme prosedürlerinin anlaşılmasına olanak sağlayarak ihtiyaca yönelik mutfak ürünlerinin tanıtılması elde edilebilmesi için son derece faydalı bir eser olacaktır.
Taksitli alışveriş için sipariş tutarınız 100₺ ve üzerinde olmalıdır.
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin153,90 ₺153,90 ₺
2 Taksit76,95 ₺153,90 ₺
3 Taksit51,30 ₺153,90 ₺
4 Taksit38,48 ₺153,90 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin153,90 ₺153,90 ₺
2 Taksit76,95 ₺153,90 ₺
3 Taksit51,30 ₺153,90 ₺
4 Taksit38,48 ₺153,90 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin153,90 ₺153,90 ₺
2 Taksit76,95 ₺153,90 ₺
3 Taksit51,30 ₺153,90 ₺
4 Taksit38,48 ₺153,90 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin153,90 ₺153,90 ₺
2 Taksit76,95 ₺153,90 ₺
3 Taksit51,30 ₺153,90 ₺
4 Taksit38,48 ₺153,90 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin153,90 ₺153,90 ₺
Taksit Sayısı Aylık Tutar(₺) Toplam Tutar(₺)
Peşin153,90 ₺153,90 ₺
SİTE HARİTASI
ÖNEMLİ BİLGİLER
ÖNCE ÇIKAN SAYFALAR
E-BÜLTEN ABONELİĞİ
Müşteri Hizmetleri 0312 418 20 10 Çalışma Saatleri 09:00 - 18:30
  • Nobel Kitap
  • Atlas Kitap
  • Nobel Çocuk
Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti. Kültür Mah. Kızılırmak Sok. No:74/1-2 Kocatepe Kültür Merkezi Kızılay / Çankaya / Ankara
Mesajınızı Bırakın

Mesajınız iletildi

En kısa sürede size dönüş yapılacaktır

x
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler konumlandırmaktayız.
Çerez Politikamız