Turizm Pazarlaması

Necdet Hacıoğlu

18,00 TL

GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ - Introduction to Food Engineering
Yazar(lar) R. Paul SINGH. Dennis R. HELDMAN
Çeviren(ler) Ahsen RAYMAN, Aslıhan DEMİRDOVEN, Ersel OBUZ, Figen ERTEKİN, Filiz İÇİER, Hasan YILDIZ, Neslihan ÇOLAK GÜNEŞ, Pelin ONSEKİZOĞLU, Şebnem TAVMAN, Taner BAYSAL, Yahya TÜLEK, Zehra AYHAN
Barkod 9786053201519
ISBN 978-605-320-151-9
Fiyatı 70,00 TL
Ebatı 17x24
Sayfa Sayısı 884 - Renkli - Kuşe
Baskı Sayısı 5. Baskıdan Çeviri
Baskı Yılı Eylül, 2015
Yayınevi NOBEL Akademik Yayıncılık

Facebook Paylaş
Google Plus Paylaş

İndirim ile Ürünü satın al

Kitap Hakkında

Gıda Mühendisliği; fiziksel, kimyasal ve biyolojik bilimlerin, gıdaların işlenmesinde, yeni gıdaların geliştirilmesinde, depolanmasında, taşınmasında ve pazarlanmasında uygulama alanı bulmuş olan bir mühendislik dalıdır. Bu kitabın yazarları olan Prof. R. Paul Singh ve Prof. Dennis R. Heldman tarafından açıkça belirtildiği gibi; profesyonel gıda mühendisi olarak çalışacak olan mühendislerin gıda maddelerinin üretim süreçleri içerisinde uygulanan işlemlerin ana ilkeleri olan kütle ve enerji denklikleri, termodinamik, akışkanlar mekaniği, ısı ve kütle transferi, düşük ve yüksek sıcaklıkta uygulanan işlemleri de kapsayan gıda koruma yöntemlerinin prensiplerini, ambalajlama materyalleri/metotları ile temizlik ve sanitasyon konularını kapsayan mühendislik başlıklarında yeterli bilgi sahibi olmaları bir zorunluluktur.
Temel matematik ve fiziğe dayalı olarak bilinen mühendislik prensiplerini ve gıda işleme alanında çeşitli uygulamalarda bu mühendislik prensiplerinin kullanımını kapsayan bu kitabın ilk dört bölümünde kütle ve enerji denklikleri, termodinamik, akışkanlar mekaniği, ısı transferi konuları aktarılırken, sonraki dört bölümde özellikle ısıtma, soğutma, dondurma, evaporasyon gibi gıdaların muhafazasında termodinamik ve ısı transfer uygulamalarının kullanımı açıklanmaktadır. Diğer bölümlerde ise psikrometri ve kütle transferi mühendislik bilimleri açısından incelenirken, membran teknolojisi, kurutma, ekstrüzyon gibi gıda işleme yöntemlerinin kullanımında uygulamaları açıklanmıştır. Ayrıca gıdaların paketlenmesinde yenilikler, filtrasyon, santrifüj, karıştırma işlemlerinde temel mühendislik uygulamaları da örnek çözüm yöntemleri ile ele alınarak incelenmiştir.
“Gıda Mühendisliğine Giriş” isimli bu kitap esas olarak lisans düzeyinde öğrenim gören gıda mühendisliği öğrencilerinin kullanımı amacıyla dilimize çevrilmiş olmasına karşın, gıda üretiminde yer alan işyeri sahiplerinden farklı disiplinlerde çalışan mühendislere kadar geniş bir çalışan kitlesine gıda alanındaki temel prensiplerin kavranmasında yardımcı olacağı düşünülmektedir.

Kitap Bilgileri

Ön Söz

İçindekiler

ÇOCUKLAR VE ERGENLER İÇİN BİLİŞSEL DAVRANIŞÇI TERAPİ: Temel İlkeler ve Teknikler

Arzu Aydın, Oya Sorias, Serap Tekinsav Sütcü

30,00 TL

Atlas Kitap (e-Satış)
Nobel Kitap (e-Satış)
Ebabil Yayınları
Aktif Düşünce Yayınları
Hakemli Bilimsel Dergiler